蜜餞中的應用：可以用於蜜餞中的預（yù）煮（脫苦），糖（táng）煮（zhǔ）沸工（gōng）藝。罐頭食品中的應用（yòng）：用於物料的（de）預煮和混合。醬製品中的應用：用於豆（dòu）瓣醬，甜麵醬，花（huā）生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬（jiàng）類的的調配，殺菌工藝。

　　在升溫過程中，通（tōng）常在升（shēng）到125～130時要進行小（xiǎo）放氣。其目的在於排除蒸煮器內的空氣以（yǐ）及鬆節油等（děng）揮發性物質。排除（chú）鍋內的假（jiǎ）壓，並能減少對（duì）纖維素的氧化。小（xiǎo）放氣操作過程是當鍋（guō）內壓力升到0.2～0.3MPa時，即停止通氣，並開啟放氣閥進行放氣。

　　停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完餘水。可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。二（èr））電加熱蒸煮鍋使用注意事項對安全閥，必須使（shǐ）用公司配置並已經指定（dìng）使用的安全閥，不得自行調整。

　　高溫高壓蒸煮鍋按**標準GB150-1998《鋼製壓（yā）力容器》和原勞動部《壓力容（róng）器（qì）安全技術監察規程》進行（háng）製造、試驗和驗收，適用於食品（pǐn）用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯複合膜袋（dài）等包裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，高溫高壓蒸（zhēng）煮鍋也是食品科研單位作無菌包裝試（shì）驗（yàn）的理想設備。廣（guǎng）泛於乳品行業、食品、製（zhì）藥（yào）、化（huà）工、飲料等工業部門（mén），作為加熱、保溫、殺（shā）菌處理（lǐ）或貯藏漿液的必（bì）須設備連續性高溫蒸煮鍋。高溫高壓蒸煮鍋（guō）產品價格承諾：為了保證產品的高可靠性和先（xiān）進性（xìng），係統的選材均選用國內優質**產品。在同等（děng）競爭條（tiáo）件下，我公司在不以降低產品技術（shù）性能、更改產品部件為代價的基礎上，真誠以**惠的價格帶給（gěi）給貴方。

　　可傾式蒸煮鍋體大可傾轉90°，傾轉（zhuǎn）方式為手動式翻轉。注：夾（jiá）套工作壓（yā）力、電機（jī）功率、加熱功（gōng）率、攪（jiǎo）拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。四、分類：按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸（zhēng）汽加熱蒸煮鍋、天然氣加熱（rè）蒸煮鍋按（àn）形式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋五、蒸汽蒸煮鍋使用注意事（shì）項使用蒸氣壓力，不得（dé）長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進（jìn）汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水（shuǐ）器，應始終將（jiāng）閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣（qì）溢出時再將（jiāng）閥門關（guān）小,開啟程度保持在有少（shǎo）量水（shuǐ）汽溢出為止。

　　送液時（shí）要求（qiú）時間短，送液量要準確，一（yī）般立鍋的送液（yè）量為鍋溶的45～60%，采用堿（jiǎn）回收的白液和黑液混合成蒸煮液時（shí），一般先送白液、後（hòu）送黑液。（2）升（shēng）溫（wēn）和保溫升溫操作主（zhǔ）要是通人蒸汽（qì）使（shǐ）蒸煮器內的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高，加快了藥液的滲透，加速了化學反應的進行。升溫時間（jiān）一般（bān）在1～2小（xiǎo）時。