醬製品中（zhōng）的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺（shā）菌工（gōng）藝。三、技術指標水源壓力0.15MPa~0.25MPa氣源壓力0.25MPa衡壓蒸煮器有效容積30L隔層盤（pán）尺（chǐ）寸300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選（xuǎn）擇101℃~135℃水煮溫度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用（yòng）電加熱），蒸（zhēng）煮鍋具有受熱麵積大、熱效（xiào）率高（gāo）、加（jiā）熱均勻、液料（liào）沸騰（téng）時間短（duǎn）、加熱溫（wēn）度容易控製等特點。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋（guō）)采用（yòng）耐酸耐熱的奧氏型不鏽（xiù）鋼製造,配有壓力（lì）表（biǎo）和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。五、主（zhǔ）要技術及結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　具有（yǒu）受熱麵積大、熱效率高（gāo）、加熱均勻、液料沸騰時間（jiān）短、加熱（rè）溫度容易控製等特點。糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。飲料中的應用：可以組（zǔ）成化糖係統：即由水粉化（huà）合磨，夾層鍋，雙（shuāng）聯過濾器，超高溫殺菌機（jī）組成（chéng）化糖係統。

　　使用注（zhù）意事項蒸汽蒸（zhēng）煮鍋使用注意事項使用蒸氣壓力，不得長時間（jiān）超過定額工作壓力。進（jìn）汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有（yǒu）疏水器，應（yīng）始終（zhōng）將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直（zhí）到有蒸氣溢出（chū）時再將閥門（mén）關小,開啟程度保持在有少量水（shuǐ）汽溢出（chū）為止。對安（ān）全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

　　（3）放汽和放鍋蒸煮終點化驗合格後，采用常壓放鍋或高壓噴放。十、安（ān）裝步驟總體結（jié）構：固定式（立式）主要（yào）由鍋體和支腳組成；固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪拌器組成；可傾式主要（yào）由鍋體、可傾裝建組成；可傾式攪拌主要（yào）由鍋體可傾裝置及攪拌裝置（zhì）組成擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水（shuǐ）管不允許隨鍋轉動。安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應（yīng）作（zuò）空車試（shì）運檢查，待各傳動部件運轉正常（cháng）後，方可投產使用。進氣後，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直（zhí）到不漏為（wéi）止。

　　因此，第一種方式可（kě）以主（zhǔ）用於對筒體組合件進行清洗檢修等，第二種方式主用於投（tóu）料、出料。作為優選（xuǎn），所（suǒ）述筒體組合件（jiàn）底部設有（yǒu）貫穿筒體的第一底管，所述控製櫃組件內設有自（zì）吸泵，第一底管和（hé）自（zì）吸泵之間通過回流管連（lián）接，所述（shù）鍋蓋組件底部設有噴淋組件，噴淋組件和自吸泵之間通過金屬軟（ruǎn）管連接。藥材的蒸煮需要大量的水，通入蒸汽後，水位會不斷變化，噴淋組件既可（kě）以（yǐ）用於清（qīng）洗筒體組（zǔ）合件，也可以衝（chōng）刷（shuā）黏連在（zài）水位以上的藥材，而且通（tōng）過自身的（de）高溫水回流，避免使用外來水需要加熱（rè）以免影響蒸（zhēng）煮效果、造成水位過高等問題，提高（gāo）蒸煮效果，金屬軟（ruǎn）管的結構便於鍋蓋組件的抬升及側移。作為優選，所述鍋蓋組件上開設有若幹排氣口。

　　設備配置：表（biǎo）盤指針式溫度計、蒸（zhēng）汽進口、出料口等（děng）（立式結構）。可傾式蒸煮（zhǔ）鍋體zui大可傾（qīng）轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。注：夾套工作壓（yā）力、電機功（gōng）率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。六（liù）、分類：按加熱方式分為：電（diàn）加熱蒸煮鍋、蒸汽（qì）加熱蒸煮鍋按形式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮（zhǔ）鍋七、使用注意（yì）事項一）蒸汽蒸（zhēng）煮鍋使用注意事（shì）項使用蒸氣壓力，不得（dé）長時（shí）間（jiān）超過定額工作壓力。

　　高溫蒸煮鍋設備采用優質SUS304不鏽鋼製作，容積（jī）大，利用盤管循環蒸汽加熱、電燒導（dǎo）熱油加熱方式。使鍋（guō）內溫度均勻，蒸煮出料時，鍋內湯汁不需要排除，蒸汽與湯汁不接觸，不（bú）會汙染（rǎn）湯汁，湯汁可以連續循環使用。節約能源，降低成本（běn）。溫度可根據工藝要求設（shè）定；整機含有自動控（kòng）溫裝置、加熱裝置、熱水儲存裝置等。

　　使用完畢後，應先切斷電（diàn）源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電（diàn）熱（rè）棒部分，延長使用（yòng）壽命。加導熱油（yóu）時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加（jiā）油前（qián）先堵住排油口,加油量到（dào）溢流口下4~5cm為宜,然後在（zài）加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接（jiē）一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使（shǐ）用4~5次（cì）後（hòu）方可用閥門封上.（由（yóu）於每個地方產的導熱油有質（zhì）量（liàng）差異,如果開始使（shǐ）用時候有大量流（liú）出,在下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定）本段八、維護保養（yǎng）進汽管和出（chū）水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加（jiā）或更換填（tián）料（liào）。壓力表和安全閥應定期檢查，如有（yǒu）故障及時調換和修理。減速（sù）箱開（kāi）始使用50小時（shí）後，應拆下來放（fàng）掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入（rù）30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油，以後可（kě）視具（jù）體情況，每使用到1000小時左右換油（yóu）一次。

　　八、維護保（bǎo）養進汽（qì）管和出水管接（jiē）頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障（zhàng）及時（shí）調換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油，以後可視具體（tǐ）情況，每使用到1000小時左右換油一次。

　　高溫高壓蒸煮鍋保溫層是采用矽酸鋁保溫，保溫效果好，不燙（tàng）手。溫控儀采用全數字（zì）顯示，操作方便控製準確，全（quán）程（chéng）自動控製。采（cǎi）用（yòng）漏電保護開關（guān），操作安全。

　　結構形式：分可傾式、立式結構（gòu），按工藝需（xū）要采用帶（dài）攪拌與不帶攪拌。鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼（gāng）(SUS304)，夾（jiá）套（tào）、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全（quán）不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機（jī）輸出軸（zhóu）與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝（zhuāng）與清洗。攪拌轉速：36r/min(可以根據客戶要（yào）求來選定一定的轉速)；攪拌槳形式：普通攪拌(錨式)和刮（guā）底攪拌。

　　迪凱工業誠信共（gòng）贏接通電源，通電後溫控（kòng）儀顯示正常溫度，方可工作，先設定好蒸煮（zhǔ）溫度，蒸煮時間，啟動加熱計時開關，開關開（kāi）啟後，計時器開始工作，並同時根據用戶設定的溫度進行加熱控製同時加熱指示燈亮起，顯示溫（wēn）度高於設定（dìng）溫度時則（zé）停止加熱並熄滅加熱指示燈，自動控溫加熱，時間設（shè）定同樣根據產品不同自行（háng）設定，設定方式為計時計算方式（shì）H:代表為小時；M:代表為（wéi）分鍾；S:代表（biǎo）為秒鍾；計時（shí）完成後（hòu）則斷開加熱電源並同時報警，加熱不再開啟，用戶需關閉加熱計時開關即可；加熱使用時（shí），設備上排氣口需間接打開，直至鍋內冷空氣排出後關（guān）閉。(一般蒸煮（zhǔ）時候顯示溫度為80-85攝氏度後可關閉排氣閥門)高壓蒸煮鍋，與普通（tōng）的蒸煮鍋相比，特點在於高壓密閉，密（mì）封性好，以一定（dìng）壓力的蒸汽（水或者導（dǎo）熱油）為熱源，對物料進行高壓（yā）加熱。高壓蒸煮鍋鍋體采用耐酸耐熱的奧氏體不（bú）鏽鋼製造，配有壓（yā）力表和安全閥，外形美觀，操作安全可靠。