結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采（cǎi）用帶攪拌與不帶攪拌。鍋體材質：①內鍋（guō）體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支（zhī）架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便（biàn）拆（chāi）裝與清洗。

　　（3）放汽和放鍋蒸煮終點化驗合格後，采用（yòng）常壓放鍋或高壓噴放。十、安裝步驟總體（tǐ）結構：固定式（立式）主（zhǔ）要（yào）由鍋體和支腳組成；固定式（立式（shì））帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪拌器（qì）組（zǔ）成；可傾式主要由鍋體、可傾裝建組成（chéng）；可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置（zhì）組（zǔ）成擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不（bú）允許隨鍋轉動。安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應作空車試運檢（jiǎn）查，待各傳（chuán）動部件（jiàn）運轉正常後，方可投產使用。進氣後，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。

　　淋水式（shì）殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌（jun1）鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的（de）波浪型熱水（shuǐ）至食品（pǐn）表（biǎo）麵，所以不但溫度（dù）均勻無死角，而且升溫和冷卻速（sù）度迅速，能全麵（miàn）、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。(1)本設（shè）備凡接觸食品部分皆為06Cr19Ni10不（bú）鏽鋼製造(2)本（běn）設備屬一般食（shí）品機械，如果用（yòng）於化工（gōng）類物料上，必須考慮設備發生故障時（shí）的（de）安全防護（hù）措施。(3)如果將本設備用於貴重物料時，必須慎（shèn）重處理，請向廠家谘詢。客戶一般用高壓鍋用水煮黃豆（有的煮（zhǔ）完連湯和豆子一起磨豆漿），為（wéi）了保證味道和營養都在湯裏，隆澤機械生產的納豆黃豆煮鍋，他是可以（yǐ）結合所有的特點，煮和蒸把豆子裏麵的口味和營養（yǎng）流失降到最（zuì）低，保持（chí）新鮮可口的香味，不會破壞豆子，破損率（lǜ）降到1%讓客戶用到非常實用的、高效的納豆煮鍋。

　　（由（yóu）配置的電控箱控製），適時並注意調整溫（wēn）度;適（shì）當（dāng）超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化並做好（hǎo）其他（tā）安（ān）全措（cuò）施。立式（shì）蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度（dù）後，從鍋底放出物（wù）料。本設備每班使（shǐ）用前，應在各轉動部（bù）位加油（yóu）；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋（guō）體麵上的部件，建議（yì）采用熟菜油；其他各處均（jun1）采用30#—40#機械油。

　　獨立（lì）的（de）配電箱裝置。試驗原理：采用電加熱方（fāng）式，高溫高（gāo）壓蒸煮鍋（guō）直接（jiē）將水注入在蒸煮室內加熱，產生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束後通過外接壓（yā）縮（suō）空氣，水壓進行快速冷卻3分鍾左（zuǒ）右，筒（tǒng）內物品可（kě）下降到35℃全新蒸煮鍋（guō）。高（gāo）溫高（gāo）壓蒸煮（zhǔ）鍋該蒸（zhēng）煮器裝有程序控製和自動保護（hù）裝置，可進行水煮和快速冷卻反壓（yā）蒸煮二種範疇操作。

　　應用範圍簡述：糖果中的應用：(常壓熬糖硬糖生產（chǎn）)砂糖（táng）和澱粉糖（táng）漿配料，溶化（huà），熬煮，調（diào）和工段(帶攪拌和刮邊)。具有受熱（rè）麵積大、熱效率高、加熱均勻（yún）、液料沸騰時間短、加熱（rè）溫度容易控（kòng）製等特點。糕點中的應用：油炸工（gōng）藝(加熱溫度，可調（diào）控)。