立（lì）式蒸煮（zhǔ）鍋（guō）把物料加熱至（zhì）所需溫度（dù）後，從鍋底放出物料。本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體（tǐ）麵上的部件，建議采用熟菜油；其他各（gè）處均采用30#—40#機械油。
六（liù）、分類：按（àn）加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋（guō）、蒸汽加熱蒸煮鍋按形式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋七、使用注意事項一）蒸汽蒸煮鍋使用注意事項使用蒸氣壓力，不得長時間超過定（dìng）額工作壓力（lì）。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為（wéi）止，冷凝水出口處的截止閥（fá），如裝有疏水器，應始（shǐ）終將閥門打開；如無疏水器（qì），則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽（qì）溢出（chū）為止。對安全（quán）閥，可根據用戶自（zì）己使用蒸氣的壓力，自行調整。
一、用途：蒸煮鍋又名高壓蒸（zhēng）煮鍋、密（mì）封式蒸煮鍋；廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵（lǔ）味等食品的（de）加工（gōng），也可用（yòng）於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜（cài）、燉肉、熬粥等，是食品（pǐn）加工提高質量、縮短時間、改善勞動條（tiáo）件的良好設（shè）備。二（èr）、特點：蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用（yòng）電加熱或液化氣（qì）、天然氣直（zhí）接（jiē）燃燒），蒸煮（zhǔ）鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料（liào）沸騰時間短、加熱溫（wēn）度容易控製等特點，蒸煮鍋（guō）鍋內層鍋體(內鍋)采（cǎi）用（yòng）耐酸耐（nài）熱的奧氏型不鏽鋼（gāng）製造,配有壓力表（biǎo）和安全（quán）閥,外型美觀（guān）、安裝容易、操作方便、安全（quán）可靠。三、主要技術及結構性能：容積（jī）：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。結構形（xíng）式：分可傾（qīng）式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
我（wǒ）公司主要產品有：各種型號電腦全自動雙層熱水循環調理型殺菌鍋（釜）、電腦全自動熱水頂噴/側噴/脈衝調理型殺菌鍋（釜）、電腦全（quán）自動雙（shuāng）鍋並聯熱水循環調理型殺（shā）菌鍋（釜）、半自動雙層熱水循環式殺菌鍋、單層臥式殺菌鍋、熱水（shuǐ）噴淋式電汽兩用殺菌鍋、雙鍋並聯式殺菌鍋、燃油式殺（shā）菌（jun1）鍋、旋轉式殺菌鍋、雙開門殺菌鍋及可傾式（shì）、固定式、攪（jiǎo）拌式夾層蒸煮鍋等三十個係列、二百多（duō）種規格型號。廣（guǎng）泛應用於各種食（shí）品殺菌及農產品（pǐn）深加工、化工醫藥（yào）的生產等（děng）。可滿足外資企業、合（hé）資企業及國內大中小企業生產需（xū）求。
(1)對於多功能蒸煮鍋的安全閥，使（shǐ）用的時候要嚴格按照（zhào）說（shuō）明書操作，不能夠自己隨意地調整。(2)多功能蒸煮鍋使用過程中要注（zhù）意導熱油的溫度變（biàn）化，一般情況（kuàng）下不要超過150攝氏度，溫度是由配置的電控箱來控製的。(3)在為多功能蒸煮鍋（guō）加導熱油的時候，建議購買320攝氏度的導熱油，這樣可以迅速地提高油溫（wēn），更夠更快更好的對（duì）食材進（jìn）行蒸煮（zhǔ）。
進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止（zhǐ），冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將（jiāng）閥門打開直到有蒸（zhēng）氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保（bǎo）持在（zài）有少（shǎo）量水汽溢出為止。對安全閥，可根據用戶自（zì）己使用蒸（zhēng）氣的壓力，自行（háng）調整。蒸氣鍋在使（shǐ）用過程中，應經常注意蒸氣壓力的（de）變化，用進汽閥適時調整。停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完（wán）餘水。
可傾式蒸煮鍋體大可傾轉90°，傾轉方式（shì）為手（shǒu）動式翻轉（zhuǎn）。注：夾套工作壓力（lì）、電機功率、加熱功率、攪（jiǎo）拌漿結構等可（kě）根據客戶特殊要求定做。四、分類：按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋（guō）、蒸汽加熱蒸煮鍋、天（tiān）然氣加熱蒸（zhēng）煮鍋按形（xíng）式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋五、蒸汽蒸（zhēng）煮（zhǔ）鍋使用注意事項使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工（gōng）作壓力。進（jìn）汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口（kǒu）處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將（jiāng）閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持（chí）在有少量水汽溢出為止。
具有受熱麵積大、熱（rè）效（xiào）率（lǜ）高、加熱均勻、液料（liào）沸騰時間短、加熱溫度容（róng）易控製等特（tè）點。糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度，可調控（kòng））。飲料中的（de）應用：可以組成化糖（táng）係統：即由水粉（fěn）化合（hé）磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成化（huà）糖係統。也可用於茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。
四、正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加（jiā）完油後不能堵死，敞開加熱使用。五、檢查搖柄（bǐng）固定螺栓（shuān）是否牢固（gù），搖轉時避免加熱管電（diàn）線與鍋體磨擦漏電。六、操作工不能帶水操作，在外部有滲油現象時（shí），停（tíng）止操作。