304不鏽鋼（gāng）真空蒸煮鍋 真空負壓（yā）蜜餞果脯浸糖鍋
真空浸糖鍋（guō）適用於各種蜜餞（jiàn）、水果浸糖、醬（jiàng）菜快速醃漬。如：大棗、蜜（mì）棗、山楂、藍莓、草莓（méi）、蘋果（guǒ）、梨、桃子等快（kuài）速浸糖，醬菜及（jí）休閑食（shí）品調料快速醃（yān）漬入味，直（zhí）徑900mm以上配套氣動開（kāi）蓋裝置
由鍋體（tǐ）和支腳組成。鍋體（tǐ）是由內外由半球形鍋體+直邊+支（zhī）架組成的雙層結構（gòu）形式。
機組可抽真空、加（jiā）熱、加壓、保溫，一機多用。
粽子蒸煮工藝過程：
開蓋注水：首先按動開蓋按鈕（niǔ）開啟鍋門，打開進水閥（fá）門注（zhù）水至（zhì）所需液位，按動合蓋按鈕關閉鍋門。
開啟蒸汽閥門、鍋（guō）蓋排（pái）氣閥門，升（shēng）溫至95—100℃開啟（qǐ）鍋門。
1. 開蓋後，用行（háng）車從小貨車吊起裝貨，每鍋裝（zhuāng）四筐（可根（gēn）據客戶自定）。裝好後關閉鍋門。
2. 裝貨、關閉鍋門操作、粽（zòng）子蒸（zhēng）煮過程；關閉鍋門後，按一關閉鍋門按紐、啟動執行器啟（qǐ）動自動關閉鍋門；轉動安全連鎖手（shǒu）柄、打開充氣三通閥密（mì）封（fēng）鍋門（mén），檢查各閥門（mén）控製是否到位（wèi），壓力表、安全（quán）閥顯示動作正常。開啟蒸汽閥（fá）門，適時（shí）操作排氣（qì）、補水、溢（yì）流（liú）等閥（fá）門。鍋內壓力上升，溫度到達設定溫度時。悶煮相（xiàng）對（duì）應的時間，關閉蒸汽；蒸煮結束。
3.開蓋出貨。
粽子蒸煮鍋特性
工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用（yòng）壓縮空氣（qì）通入鍋內增加壓力，防止罐頭（tóu）凸罐和跳（tiào）蓋，其操作規程分析如下：由於壓縮空氣是不良導熱體，況且蒸汽本身（shēn）又具有一定的壓力。所（suǒ）以在殺菌升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而隻（zhī）需達到殺菌（jun1）溫度後處於保溫狀態即可。
維護保養
1、進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊（jǐn）螺（luó）帽不解決問題時，應添加或更換填料。
2、壓力表（biǎo）和安全閥應定期（qī）檢查，如有故障（zhàng）及時調換和修理。
3、減速箱開始使用50小時後，應（yīng）拆下來放掉潤滑油，用煤油（yóu）或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機（jī）油，使用150小時（shí）後，第二次換油，以後可視具體情（qíng）況，每使用到1000小時左右換油一次。
4、防鏽油剝落，應及時塗（tú）刷，塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁（lǚ）粉乙烯耐水漆（qī）。
5、本鍋使用5年後，建議進行安全性水壓（yā）試驗，以後進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部（bù）門的要（yào）求進行。