304不鏽鋼材料製造（符合國家衛生級標準）；後者隻（zhī）有內鍋體采用304316L不鏽鋼製造，其它部件均為碳鋼（衛生要求（qiú）不高的可采用）；
前者內（nèi）外鍋體以及支腳均采用304316L不鏽鋼材料製造（符合國家衛生級標準）；後者隻（zhī）有內鍋（guō）體采用304316L不鏽鋼製造，其它部件均為碳鋼（衛生要（yào）求不高的可采用（yòng））
蒸煮鍋主要（yào）有以下幾種特點：
1.在鍋底部設有蒸汽擴散盤管，補水、進水、排汙（wū），液位等接口，利用蒸汽擴散管與水混合（hé）加熱鍋（guō）內的粽子（zǐ）。
2.鍋體立式使用出料可用行車，蒸煮結（jié）束開（kāi）蓋出料時鍋內水可不需要（yào）排出（多次利用後，可通過底部排水閥排出），介質可連續使（shǐ）用，降低（dī）了成（chéng）本，節約了能源。
3.鍋體外（wài）部用保（bǎo）溫（wēn）層保溫，避免（miǎn）鍋（guō）內熱量散失及人員操作時高溫燙傷。
4.鍋門結構改（gǎi）過去法蘭（lán）螺栓連接固定式為氣動（dòng）快開式。並增加點對點感應限位（wèi）、聯鎖、互鎖功能。操作過程中某個環節操作不到位時，不能進入下一個操作控製（即使（shǐ）操作控製按鍵也無效）。
5.鍋（guō）門充氣密封采用安全（quán）連鎖，封（fēng）頭法蘭旋轉、氣動執行器傳動。在鍋上安裝液位計便於及時（shí）觀察鍋內蒸煮水量情況（kuàng）。
6.多台（tái）粽子蒸煮鍋共用一套（空（kōng）壓（yā）機+儲氣罐）的補氣（qì）裝（zhuāng）置，操作（zuò）時可（kě）單一操作，節省空（kōng）間降低成本、維修方便、簡單。
7.本產品（pǐn）可（kě）對粽子類、鹵蛋及類似產品的蒸（zhēng）煮；蒸煮過程中對溫度、壓力（lì）、時間、進水、進氣、排水、排氣可有效控製，提高生（shēng）產效率。
粽子蒸煮鍋分類
1、 熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式（shì）熱分布比較（jiào）均勻。
2、 蒸汽式殺菌：食品裝到鍋裏後不是先加（jiā）水，而是直接進蒸汽（qì）升溫，由於在殺菌過程中鍋內存（cún）在（zài）空氣會（huì）出現冷（lěng）點，所以這種方式熱分布不是均（jun1）勻。
3、 淋水式殺菌（jun1）：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速（sù）度迅速，能全麵、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
維護保養
1、進汽管和出水管接頭漏（lòu）汽，當（dāng）選緊螺帽不解決問題時，應添加或（huò）更換填料。
2、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及（jí）時（shí）調換和修（xiū）理。
3、減速箱開（kāi）始使用50小時後，應拆下（xià）來放掉（diào）潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨（jìng）機油（yóu），使（shǐ）用150小時後，第二次換油，以後可（kě）視具體情況，每（měi）使用到（dào）1000小（xiǎo）時左右換油一次。
4、防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐（nài）水漆（qī）。
5、本鍋使用5年後，建議進行安全性水壓試驗，以後進行水壓試（shì）驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。