產品結構：
真空煮鍋 采用耐酸耐熱（rè）的奧氏型不鏽鋼製造（zào）,外型美觀、安裝容（róng）易、工作方便、安全可靠。本品使用先進的傳動與密（mì）封結構，使傳動部分（fèn）與鍋內潔淨、衛生。
1、按結構形式（shì）分為：固（gù）定式、可傾式
2、由鍋體（tǐ）和支腳組成。鍋（guō）體是（shì）由內外由半球（qiú）形鍋體+直邊+支架組成的雙層結構形式。
3.濃（nóng）縮提純罐裝置由立夾層加熱器、濃縮器、冷凝器及管道閥門等組成， 真空係統可與其它設備（bèi）配用水力噴射器或真（zhēn）空泵。
4.加熱器（qì）、蒸發器采用不鏽鋼保溫結構，保溫層（céng）外用不鏽鋼薄板製作外殼（ké），表麵做鏡麵或亞光處（chù）理。
5醃漬鍋（guō）鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼（gāng）製造,外（wài）型美（měi）觀、安裝容易、工作方便、安全可靠。
6.本品使用（yòng）先進的傳動與密封結構，使傳動部（bù）分與鍋內（nèi）潔淨、衛生。
蒸（zhēng）煮鍋主要有以下（xià）幾種特點：
1.在鍋底部設有蒸汽擴散盤管，補（bǔ）水、進水、排汙，液位等接口，利用蒸汽擴散管與水混合加熱鍋（guō）內的粽子。
2.鍋體立式使用出料（liào）可（kě）用行車，蒸煮結束開蓋出料時鍋內水可不需要排出（多次利用後，可通過底部排水（shuǐ）閥排出），介質可連續使用，降低了成本，節約（yuē）了能源。
3.鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內熱量散失及人員操（cāo）作時高溫燙傷。
4.鍋（guō）門結構改過去法蘭螺栓連接固定式為氣動快開式（shì）。並增加點對點感應限位、聯鎖、互鎖（suǒ）功能。操作過程中某個（gè）環節操作不到位時，不能進入下一個操作控製（即使操作控（kòng）製按鍵也無效（xiào））。
5.鍋門充氣（qì）密封采用（yòng）安全連鎖，封頭法蘭旋轉、氣動執行（háng）器（qì）傳動。在鍋上安裝液位計便於及時觀察鍋內蒸煮（zhǔ）水量情況。
6.多台粽子蒸煮鍋共用一套（空壓機+儲氣罐）的補氣裝置，操作時可單一操作，節省空間降低（dī）成本、維修方便、簡單。
7.本產品可對粽（zòng）子類、鹵（lǔ）蛋及類似產品的蒸煮；蒸煮過程中對溫度、壓力、時間、進水、進氣、排水（shuǐ）、排氣可有效控製，提高生產效率。
功能特點；
整體封麵（miàn）外觀全不鏽鋼結構，外觀（guān）豪華；
自（zì）動炒製，自動傾倒，節（jiē）省人力（lì），提高效率，降低勞動強度；
鍋體采（cǎi）用加原球墨合金鑄鐵模鑄成（chéng）型（xíng），確（què）保堅固耐用（yòng）的同時保持了中餐炒（chǎo）菜（cài）的習慣，更適合中餐炒菜使用；
獨特的節能燃燒器燃燒充分，熱效率高，節能環保；
內裝耐熱保溫裝置，使用更節能，熱效率可達70％以上；
炒製攪拌器可以輕鬆取出，安裝簡便，方便清洗和出料。
用途及（jí）特（tè）性
1. 用途：夾層鍋（不鏽（xiù）鋼夾層鍋）又名蒸汽夾層鍋,廣泛用於糖果,製（zhì）藥,乳品 ,酒（jiǔ）類,糕點,飲料,蜜（mì）線,罐頭等食品加（jiā）工,也可用於大型餐廳或食（shí）堂熬湯,燒菜,燉（dùn）肉,熬粥等,是食品加（jiā）工提高質量,縮短時間,改善勞動條（tiáo）件的優良設備。
2. 特性：本（běn）鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱（rè）源，具有受熱麵積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控（kòng）製等特點。