醬製品中的應用：用於豆瓣醬（jiàng），甜麵醬，花生醬，辣（là）椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。三、技術指標水源壓（yā）力0.15MPa~0.25MPa氣源（yuán）壓力0.25MPa衡壓蒸煮器有效容（róng）積（jī）30L隔層盤尺（chǐ）寸（cùn）300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選擇101℃~135℃水煮溫度選擇≤100℃電源AC220V±10％，50Hz主（zhǔ）機尺寸（cùn）650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：蒸煮鍋以一（yī）定壓力的蒸汽為（wéi）熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間（jiān）短、加熱溫度容易控製等特點。蒸煮鍋鍋內層（céng）鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有壓（yā）力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。五、主要技術及（jí）結構性能：容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　配備手搖手輪出料快，效率高。電磁蒸煮鍋適用（yòng）範圍夠大量煲粥不糊底無人看管！可作為大型煮鍋自（zì）動煮粥機煮肉鍋煮肉、鹵肉、煮稀飯，蒸煮粽子等。適用（yòng）於大型院（yuàn）校機關、部隊、監獄等廚房，也適用於現在趨勢的營養早餐（cān）工程，中央廚（chú）房。自動攪拌（bàn），精準溫控，煲粥不糊底，輕鬆煲出優良品質的粥。

　　當鍋內壓力降到0.05MPa時，再關閉（bì）放氣閥，繼續通氣升溫，直到達到最高（gāo）壓（yā）力。保（bǎo）溫是指在最高溫（wēn）度下保持一定時間（jiān），以保證脫木素（sù），原料離解成漿。保溫時（shí）間視生產條件和漿種而定。生產本色漿為0.5小時，漂白（bái）漿須5～0小時，特種漿有的達6小時。

　　夾層鍋按（àn）形式（shì）主要分為立式夾層鍋（立式（shì）帶攪拌夾層鍋）和（hé）可傾式夾層鍋（可傾式帶攪拌夾層鍋（guō））；按容積又分為（wéi）50升夾層鍋，100升夾層鍋，200升夾層鍋，300升夾層（céng）鍋，400升夾層鍋（guō），500升夾層鍋（guō），600升夾層鍋。按加熱方式可分為蒸汽加熱夾層鍋和電加（jiā）熱（rè）夾層鍋。按材質可分為全不鏽鋼夾（jiá）層（céng）鍋和普通夾層鍋（夾（jiá）層材（cái）質為A3鋼）。

　　不鏽鋼反壓滅菌（jun1）鍋是通過蒸（zhēng）汽滅菌（jun1）或者水蒸煮滅菌（jun1）。六、哪些產品適合這款反壓高溫蒸煮（zhǔ）鍋？答：如：真空包裝、玻璃罐裝的、鋁箔包（bāo）裝、塑料易拉（lā）罐裝(需耐高溫（wēn）不變（biàn）形)等。七、哪些（xiē）產品不（bú）適合（hé）使（shǐ）用反壓高溫（wēn）蒸煮鍋？答：如：液體軟包裝（zhuāng）、貝殼類等，具體需客戶與包裝廠溝通。

　　二、用途：蒸（zhēng）煮鍋廣泛應用於糖（táng）果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料（liào）、罐頭、鹵味等（děng）食品的加工，也可用（yòng）於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬（áo）粥等（děng），是食品加工提高（gāo）質量、縮短時間、改（gǎi）善勞動條件的（de）良（liáng）好設備。應用（yòng）範圍簡述：糖果中的應用（yòng）：（常壓熬糖硬（yìng）糖生產）砂糖和澱（diàn）粉（fěn）糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和（hé）刮邊）。具有受熱麵積大、熱效率（lǜ）高、加熱均勻（yún）、液料沸騰時間短、加（jiā）熱溫度容易控製等特點。

　　蒸煮鍋特點蒸煮鍋以一（yī）定（dìng）壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受（shòu）熱麵積大（dà）、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加（jiā）熱（rè）溫度容（róng）易控製（zhì）等特（tè）點。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不（bú）鏽鋼製造,配有（yǒu）壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。蒸煮鍋操（cāo）作采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是：（1）裝鍋送液通常（cháng）采用裝鍋器裝鍋，以（yǐ）提高裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空（kōng）氣（qì），有利於藥液滲透。

　　根據加熱形式，可以分為：電加熱高蒸煮鍋、蒸（zhēng）汽加熱高壓（yā）蒸煮鍋根據結構可分為：立式高壓蒸煮鍋、可傾式高（gāo）高（gāo）壓蒸煮鍋性能特點:不鏽鋼材質製成，經（jīng）久耐用；控製麵板的斜麵設計，便於觀察操作；微電腦程序控（kòng）製（zhì）加熱和保溫計時過（guò）程；LED數碼管和指示燈，動態顯示設備運行（háng）狀態；電（diàn）腦板具（jù）有PID功能（néng），通過自整定（dìng）修正加熱參數，可以防（fáng）止衝溫，控溫精度達到（dào）±0.5℃以內；低水位自動補水功能（néng），且有聲光報警係統，補完水自動恢複加熱；重（chóng）力排汽法設計（jì），腔（qiāng）內純蒸汽環境，效（xiào）果可靠（kào）；徑向自脹式矽橡膠密封圈（quān），密封效果好，使用壽命長；溫度超過設定值2℃，自動停止加熱，同時聲光報警；超壓到0.23MPa安全閥自動（dòng）泄放蒸汽，保護設備；提供防爆袋的反壓接口；冷水噴淋裝置可以加速內（nèi）部物體冷卻速度，從（cóng）135℃降溫至室溫隻需8~10min；空氣反壓輔助裝置可供（gòng）用戶（hù）選（xuǎn）配；改善傳統高溫加熱過後軟（ruǎn）包裝袋易破裂的缺（quē）點；放水閥可（kě）以排放桶內濃縮水，防止結垢；帶（dài）刹車的萬向腳輪移（yí）位輕捷，定位方便；浸入（rù）式（shì）電加熱管，熱效率高。蒸煮鍋設備生產的蒸煮鍋適合蒸煮各種不容易煮透煮熟肉食，蒸煮鍋采用外加（jiā）熱方式，直接將水注入在蒸煮（zhǔ）室內加熱，產生蒸煮需求的（de）高壓蒸汽，對需要蒸（zhēng）煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束後通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可下降到30～40℃。水煮範圍在≤120℃的。