具有（yǒu）受熱麵（miàn）積大、熱效（xiào）率高（gāo）、加熱均（jun1）勻、液料（liào）沸騰時間（jiān）短、加（jiā）熱溫度容易控製等特點。糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。飲料中（zhōng）的應用：可以（yǐ）組成化糖係統：即由水粉化合磨（mó），夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機（jī）組成化（huà）糖係統。

　　電加（jiā）熱蒸煮（zhǔ）鍋產品（pǐn）說明：主要用在產（chǎn）量（liàng）較小或沒有蒸（zhēng）汽源的場合。可以用（yòng）來（lái）蒸煮食品或作為立式殺（shā）菌鍋使用。操作簡便靈活。

　　夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變（biàn）化，通常情況導熱油不許超過（guò）150℃。（由電控箱控製），適時並注意調整（zhěng）溫度;適（shì）當超150℃以上工作時要注意油溫、壓力（lì）變化並做好其（qí）他安全措施。立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度（dù）後，從鍋底放出物（wù）料。本（běn）設備每班使用前（qián），應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。

　　結構形（xíng）式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用（yòng）帶（dài）攪拌與不帶攪拌。鍋體材（cái）質：①內鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼（gāng）。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通（tōng）攪拌（錨（máo）式）和刮底攪拌。

　　鍋體部分由外（wài）鍋體焊接（jiē）而成。內鍋體采用06Cr19Ni10不鏽鋼，外鍋體采用06Cr19Ni10不鏽鋼（全鋼鍋）或Q235B板材（半鋼鍋（guō））。按（àn）GB150-1998規定（dìng）采用全焊透結（jié）構拚（pīn）焊而成。傾翻部分由（yóu）蝸輪、蝸杆、手輪與軸（zhóu）承座等組成。

　　當攪拌器旋轉式，傾（qīng）斜設置的散熱鰭片13可防止（zhǐ）液體在離心力的作用下過度向內膽四（sì）周擠壓使得物料溶解慢或混合不均勻，具有提（tí）高物（wù）料溶解速率和（hé）均勻度等有益效果。[0018]最後（hòu）說（shuō）明的是，以（yǐ）上實施例僅用以說明本實用新型的技術方案而非限製，盡管（guǎn）參照較（jiào）佳實施例對本（běn）實用新型進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應（yīng）當理（lǐ）解，可以對本實用新型的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本實用新型技術方案的宗旨和範圍，其均應涵蓋在本實用（yòng）新型的權利要求範圍當中。【權利要求】一種可傾式蒸煮（zhǔ）鍋，包括鍋（guō）體(I)、鍋（guō）蓋(2)、支架（jià）(3)和支撐軸(4)，鍋體(I)通過支撐軸(4)安（ān）裝（zhuāng）在支架(3)上，支撐軸(4)由驅動裝置驅動轉動，鍋體(I)可（kě）以圍繞支撐軸(4)旋轉傾倒，其特征在於:所述鍋體(I)主要由圓筒形的內膽(11)和套在內膽外側的（de）殼體(12)組成，所述內膽(11)與殼體(12)之間形成蒸汽夾層，所述內膽(11)的內側壁周向上並列設置有（yǒu）多個散熱鰭片(13)。

　　（2）升溫和保溫升溫操作（zuò）主要是通人蒸汽使蒸煮器（qì）內的料片與藥液的溫度提（tí）高到（dào）蒸煮所須溫度（dù）。隨著溫度（dù）的提高，加快了藥（yào）液（yè）的滲透，加速了化學反應的進行。升溫時間一般在（zài）1～2小時。在升溫過程中，通常在升到125～130時要進行小放氣。

　　壓力（lì）表和安全（quán）閥應定期檢查，如有故（gù）障及（jí）時調換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，高溫（wēn）高壓蒸煮（zhǔ）鍋加入30#--40#幹淨機（jī）油，使用150小時後，第二次換油，以後可視具（jù）體情況，每使用到1000小時左右換油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議（yì）采用X55-3**乙烯耐水漆高溫蒸煮鍋廠家直銷。

　　結構形式（shì）：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不（bú）帶攪拌。鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外（wài）塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼（gāng）。帶（dài）攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速（sù）機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

　　蒸（zhēng）煮鍋特點蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽（qì）為熱源（也可（kě）選用電加熱），蒸煮鍋具（jù）有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料（liào）沸騰（téng）時間短、加熱溫度（dù）容易控製等（děng）特點。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安（ān）裝容易、操作方便、安全可靠。蒸煮鍋操作采用立鍋（guō）堿法蒸煮的操作過程是：（1）裝鍋送液（yè）通常采（cǎi）用裝鍋器（qì）裝鍋，以提高（gāo）裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有利於藥液滲透。