真空浸糖鍋的出現，不管在時間還是在效率上都解決了（le）很多的問題。真空浸糖鍋（guō）以一定壓力的蒸汽，電加熱導熱油、電磁，燃氣為熱（rè）源，真空浸糖鍋具有受熱麵積大（dà）、熱（rè）效率高、加熱均勻（yún）、沸（fèi）騰時間短、加熱溫度容易控製、方便清洗、真空度高等特點。
豬骨高壓蒸煮鍋特點：
1.海鮮高壓蒸煮鍋攪拌（bàn）葉是采用F4鐵弗龍攪拌葉；
2.提供穩（wěn）定的攪拌速度讓產品品質穩定（dìng），適用於加工較為精細的產品，例如花生糖、豆餡等。
3.融合了油（yóu）壓（yā）機種的優點（diǎn），免除拆卸攪拌器及搬動鍋子的不便，早餐粽子蒸煮鍋隻需簡單（dān）操作即可完成取料動作，尤（yóu）其適合整廠（chǎng）的（de）生產線設備所利用，減少人力操作，提高工作效率。
4.機體全（quán）不鏽鋼設計，鍋（guō）體提高且可90度翻轉出料（liào），清洗方便。
5.為創（chuàng）造（zào）手工風味而開發的機種，適合（hé）須高溫加熱攪拌的各種產品。
6.提供糕餅業加工處理，簡單，經濟，實用（yòng）。
加工食品類型：
廣（guǎng）泛應用於各（gè）類食品的加工，也可用於熬糖、真空濃縮、海參蒸煮、醃（yān）漬、浸糖等，是食品（pǐn）加工提（tí）高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設（shè）備。
還適用於中藥（yào）、西藥、澱粉糖（táng）、食乳品等物料濃縮與工業有機溶劑(如酒精)的回收。
維護與（yǔ）保養：
1、壓力表和安全閥應定期（qī）檢查，如有故（gù）障及（jí）時調（diào）換和修理。
2、進汽管和出水管接頭漏汽（qì），當選緊螺（luó）帽不解決問題（tí）時，應添加或更換填料。
3、防鏽油（yóu）剝落（luò），應及時塗刷（shuā），塗（tú）外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆（qī）。
4、減速箱開始使用（yòng）50小（xiǎo）時後，應拆下來放（fàng）掉潤滑油，用煤油（yóu）或柴油衝洗（xǐ），加入30#--40#幹淨機油（yóu），使用150小時後，第二次換油，以後可視（shì）具（jù）體（tǐ）情況，每使用（yòng）到1000小時左（zuǒ）右換（huàn）油一（yī）次。
5、本鍋不鏽鋼罐的焊接和不鏽鋼罐其它鋼材連接處的焊接,應采用不鏽鋼罐焊條奧102、奧107、奧132、奧137,不宜采用其它牌號。
6、本夾層鍋使用5年後，建議進（jìn）行安全性水壓試驗，以後進行水壓（yā）試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。
7、為保持清潔，每使用（yòng）一（yī）次，既應清洗一次。