設備介紹：
傳統浸糖多采用多次煮製，然後再多次（cì）自然浸泡的（de）方（fāng）法（fǎ），完成浸糖需48～72小時不等（děng），同時為使果脯含糖均勻，必須不斷攪動果品，這不僅（jǐn）使果脯加工周期長、勞動強度大、衛生條件差，而且廢品（pǐn）率高。
利用浸糖真空鍋所得產品色（sè）澤鮮、果味濃、不結晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高，是取代傳統浸糖工（gōng）藝的理想（xiǎng）設備。同時該設備可適用於多種果脯產品的加（jiā）工，通用性極強。
高壓蒸煮鍋材質標準：
按國家標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和原（yuán）勞動部《壓力容器安全技術監察規程》進行製造、試驗和驗收，適用於食（shí）品用耐蒸等包煮包裝袋（dài）、雙向拉（lā）伸（shēn）尼龍/低密度聚乙烯複合（hé）膜袋等包（bāo）裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，也是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想（xiǎng）設備。
蒸煮鍋設備生產的蒸煮（zhǔ）鍋適合蒸煮各種不容易煮透煮熟肉（ròu）食，蒸煮（zhǔ）鍋采用外（wài）加（jiā）熱（rè）方式，直接將水注入在蒸煮室內加（jiā）熱，產生蒸煮（zhǔ）需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束後通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物（wù）品可下降到30～40℃。
水煮範圍在≤120℃的。設有水煮及蒸煮時間的控製，具有（yǒu）操作簡便、使用攜帶方便，安全（quán）可靠。本產品適用於食品包裝袋和相關薄膜等物品的蒸煮。也適用於食品科研（yán）單位作無菌包裝試驗的理想（xiǎng）設備。
用途及特性
1. 用途：夾層鍋（不鏽鋼夾層鍋）又名蒸汽夾層（céng）鍋,廣泛用於糖果,製藥,乳品 ,酒類,糕點,飲料,蜜線,罐頭等（děng）食品加工,也可（kě）用於大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質（zhì）量（liàng）,縮短時間,改善勞動條件的優良設備（bèi）。
2. 特性（xìng）：本鍋以有（yǒu）一定（dìng）的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱麵積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製（zhì）等特點。