蒸煮鍋以蒸汽（qì）為熱源（也可選用電加熱（rè）），設備具有受熱麵積大、熱（rè）效率高、加熱均 勻、加熱時間短且溫度容易控製；屬（shǔ）於全封閉式無泄漏攪（jiǎo）拌設備，鍋體內外殼均為不鏽（xiù）鋼材料（liào）製造（zào），符合衛生 要求並（bìng）且安（ān）全、附件齊（qí）全、外形美觀、安（ān）裝及操作簡（jiǎn）單方（fāng）便（biàn）、安全可靠。
結構
：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋蓋密封（fēng）采用充氣式矽橡膠耐（nài）溫密（mì）封圈，密封（fēng）可靠，使用壽命長（zhǎng）。
特性：
以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱麵（miàn）積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。 本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造，配有壓力表（biǎo）和安全閥，外型美觀、安裝容易（yì）、操作方便、安全可靠
注意事項：
1、 使用（yòng）本設備的工作場地，必須有良好的通風設施與通風環境；
2、 每班檢查一（yī）次管道（dào）及閥門，杜絕蒸氣泄露（lù），避免燙（tàng）傷事故的發生。
3、 工作過程中必須保證壓力在正常範圍以內（否則會造成升溫慢。
保溫高壓鍋用途與特點:
本產品以導熱油為熱源，具（jù）有受熱麵積大，熱效率高，物料升溫快，加（jiā）熱均（jun1）勻及加熱（rè）溫度易於控製等優點。廣泛應用於糖果、糕點、飲料、果汁、果（guǒ）醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及（jí）釀（niàng）造、製酒、製藥（yào）與日用（yòng）化工等行業，作為物料溶（róng）化、消毒、加熱、熱（rè）燙、預煮、配製、熬製、蒸煮與濃（nóng）縮之用。同時，也適用於大（dà）型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、機關部隊、大專院（yuàn）校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。多年來，廣大用戶一致認為本產品實為提高製品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食（shí）品設備。