安（ān）裝完畢，對攪（jiǎo）拌式夾層鍋，應作空車試運檢查，待（dài）各傳動部件運轉正常後，方可（kě）投（tóu）產使用。進氣後，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。十一、蒸煮（zhǔ）鍋（guō）內的溫度與壓力的對應關係電（diàn）加熱（rè）蒸煮鍋可用於（yú）醫藥（yào）、飲料、化工、顏料（liào）、樹脂、科研等工（gōng）業部門（mén）。

　　它具（jù）有全封閉式特點，接觸藥液的材質是進口304不（bú）鏽（xiù）鋼，屬於全封閉式的無泄漏攪（jiǎo）拌設備。高壓蒸煮鍋具有受熱麵積大，加（jiā）熱效率高，且加熱均勻，液料沸騰時間比較短，能夠調控加熱溫度的功能特點。電加熱高壓粽子蒸（zhēng）煮鍋食品專用蒸煮鍋（guō）不鏽鋼粽子蒸（zhēng）煮（zhǔ）鍋結構蒸煮（zhǔ）鍋主要由鍋體和支架組成；鍋體是雙層（céng）結構形式，中間夾層通入蒸（zhēng）汽加（jiā）熱。上下橢圓封（fēng）頭，上封頭與筒體之間法蘭連（lián）接，可旋轉開蓋，內配蒸煮籃（lán）。

　　十一（yī）、蒸煮鍋內的溫度與壓力的（de）對應關（guān）係一（yī）般來講，殺菌時（shí）間在121℃的溫度下應當是30-40分鍾，但（dàn）很多食品加工企業對殺（shā）菌時（shí）間的規定很隨意，甚至有的達到了90分鍾的殺菌（jun1）時間。在殺菌溫度的應用上，很多食品廠（chǎng）采用0.18-0.25MPa的蒸汽壓力進行殺菌，並稱在這種壓力條件下，鍋內的溫度就是121℃。一種多功能蒸煮（zhǔ）鍋的（de）製（zhì）作方（fāng）法（fǎ）蒸煮鍋（guō）廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉（dùn）肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

　　使用完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上加（jiā）入自來水，以保（bǎo）衛電熱棒部分，延長使用（yòng）壽命。加導熱油時,建議購買（mǎi）320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高（gāo）油（yóu）溫,提高工作效（xiào）率,加油前先堵（dǔ）住排油口（kǒu）,加油量到溢流口下4~5cm為宜（yí）,然後（hòu）在（zài）加熱前用（yòng）閥門封好一（yī）邊溢（yì）流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能（néng）流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封（fēng）上.(由於每個（gè）地方（fāng）產的（de）導熱（rè）油有質量差異,如果開始使用（yòng）時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾（jiá）層裏,幾次循環,基本可（kě）以穩定)八（bā）、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺（luó）帽（mào）不解決問題時，應添加或更換填料。壓力（lì）表和安全閥應定期檢查，如有故障（zhàng）及時調換和修理。

　　在（zài）殺菌溫度的應用上，很多食品廠采用0.18-0.25MPa的蒸汽壓力進行殺菌，並稱在這種壓力條件下，鍋內的溫度就是121℃。粽子蒸煮鍋特點（diǎn）：蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（yuán）（也可選用電加（jiā）熱（rè）），蒸煮鍋具有受（shòu）熱麵積大、熱效率高（gāo）、加熱均勻、液料沸騰時（shí）間（jiān）短、加熱溫度容易控製等特點。蒸煮鍋鍋內（nèi）層鍋體內鍋采用耐酸耐（nài）熱的奧氏型不鏽（xiù）鋼（gāng）製造,配有壓力表和安全閥,外型（xíng）美觀、安裝容易、操作方便（biàn）、安全可靠。

　　立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度後，從鍋底放出（chū）物料。本設備每班使用前，應（yīng）在各轉動部位加油；注意電熱棒有（yǒu）否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體麵上的部件，建議（yì）采用熟菜（cài）油；其（qí）他各處均（jun1）采用30#—40#機械油。

　　高（gāo）溫高壓蒸煮鍋（guō）適合（hé）蒸煮各種不容易煮透煮熟肉食，該蒸煮鍋采（cǎi）用外加熱方式（shì），直接將水注入在蒸煮室內加熱，產生（shēng）蒸煮（zhǔ）需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮（zhǔ）的物品進行蒸煮，蒸煮結束後通過外接壓縮空氣（qì），水壓進行快速冷卻3分鍾，筒內物品可下降到30～40℃。高溫高壓（yā）蒸煮鍋水煮範圍在≤120℃的。設有水（shuǐ）煮（zhǔ）及蒸煮時間的控製，具有操作簡便、使用攜帶方便，安全可靠。本產品適用（yòng）於食品包裝袋（dài）和相關薄（báo）膜等（děng）物品（pǐn）的蒸煮。

　　四、反壓高溫蒸煮鍋：設備的維護建議使用純淨水及更高標（biāo）準（碳鋼係列可使用自來水），安全閥按國家要求定期效驗或（huò）直接更換確保安全。五、反壓高溫（wēn）蒸煮鍋進水（shuǐ）閥和進氣（qì）閥是否有表（biǎo）明，怎麽區（qū）分，怎麽安裝？碳鋼反壓高溫蒸煮鍋就隻有一個進（jìn）氣閥（fá），可接一（yī）個三通，可接水泵（bèng）和氣泵，但不建議采用噴淋降溫，因為噴淋的水（shuǐ）會直（zhí）接噴淋到反壓滅（miè）菌鍋內膽，反壓降溫過程中，水和蒸汽都會從放氣閥排出，高溫水和氣對人體帶來傷害，也容易弄髒工作場所，滅菌鍋內膽是固定的（但在訂購時（shí）可以選配提籃），進入裏麵的水不容（róng）倒出來。碳（tàn）鋼反壓蒸煮鍋內膽水不直接接觸產品，通過蒸汽（qì）滅菌。不鏽鋼反壓高溫蒸煮鍋的有一個反壓進氣閥和一個進水閥（可噴淋降溫），建議使用純淨水及更高標準（zhǔn）的水（shuǐ）進行噴淋降溫（wēn），避免第二次汙染產品（因為不鏽鋼反壓滅（miè）菌鍋內膽水和噴淋水是直接接（jiē）觸（chù）產品的），鍋底（dǐ）有放水閥，可以通過放水閥進行排水。

　　不得不說的一點是，高效節能高溫高壓煮鍋因為受熱麵積大，所以，加（jiā）熱效率（lǜ）高，加（jiā）熱時間短（duǎn），非常（cháng）節省（shěng）能（néng）源，這對於客戶降低生產成本，保（bǎo）護環境很有幫助。粽子蒸（zhēng）煮鍋全部由不鏽鋼製成，內容積6立方米,總高4米,直（zhí）徑1米,具有快速、衛生、方便（biàn）等特點。可在50分鍾內一次性蒸煮2000-3000個粽子，操作靈（líng）活、便（biàn）捷。內有蒸汽（qì）盤管可以（yǐ）使蒸煮與（yǔ）保溫達到理想效果，不會產生夾生現象。

　　減速箱開始使用50小時後，應（yīng）拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油，以後可視具（jù）體情況，每（měi）使用到1000小時左右換油一次。防（fáng）鏽油剝落，應（yīng）及時（shí）塗刷，塗外鍋的（de）油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯（xī）耐水（shuǐ）漆。本鍋（guō）使（shǐ）用5年後，建議進行安全性水壓試驗，以後進行水壓試（shì）驗（yàn）的（de）間隔時間，按各地技術部門的要求進行。

　　在升溫過程中，通常在升到125～130時要進行小放氣。其目的在於排除蒸煮器內的空氣以及鬆節油等揮發性物（wù）質。排除鍋內的（de）假壓（yā），並能減少對纖維素的氧化。小放（fàng）氣操作過程是當鍋（guō）內壓力升到0.2～0.3MPa時，即停止通氣（qì），並開啟放氣閥進行放氣。