六、分類：按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋按形式（shì）分（fèn）為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋七（qī）、使（shǐ）用注意事項一）蒸汽蒸煮鍋使用注意事項（xiàng）使用蒸氣壓力，不得長時間（jiān）超過（guò）定額（é）工作壓力（lì）。進汽時應緩慢開啟進汽（qì）閥，直到需用壓力為（wéi）止，冷凝水出口處的截止閥，如（rú）裝有疏（shū）水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將（jiāng）閥（fá）門打開（kāi）直到有蒸氣溢出時再將閥門（mén）關小,開啟程度保（bǎo）持在有少量水汽溢出為止。對安全閥，可根據用戶（hù）自（zì）己使用蒸氣的壓力，自行調整。

　　保（bǎo）溫時間視生產條件和漿種而定。生（shēng）產本色漿為0.5小時（shí），漂白漿須5～0小時（shí），特種漿有的達6小時。（3）放汽和放（fàng）鍋蒸煮終點化驗合格後，采用（yòng）常（cháng）壓放鍋或（huò）高壓噴放。十、安裝步驟總體結構（gòu）：固定式（立式（shì））主要由鍋體和支腳組成；固定式（立式）帶攪拌（bàn）主（zhǔ）要的鍋（guō）體和支腳，攪拌器組成；可傾式主要（yào）由（yóu）鍋體、可傾裝建組成；可傾式攪拌主要由鍋體可（kě）傾（qīng）裝（zhuāng）置及攪拌裝置組成擰緊撐架的（de）兩（liǎng）顆緊定螺釘，搖轉鍋體（tǐ）時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動（dòng）。

　　可傾式和攪拌式蒸煮（zhǔ）鍋，每班（bān）使（shǐ）用前，應在各轉動部位加油；攪拌式蒸（zhēng）煮鍋鍋體麵上的部件，建（jiàn）議（yì）采（cǎi）用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。二）電加熱蒸煮鍋使用（yòng）注意事項對安全閥，必須使用公司配置並已經指定使用的安全閥，不（bú）得自行調整（zhěng）。夾（jiá）層鍋在使用（yòng）過程中，應經常注意導熱油溫（wēn）度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由電控（kòng）箱控製），適時並注意調整溫度;適（shì）當超150℃以上工作時要注（zhù）意（yì）油溫、壓力變化（huà）並做好其（qí）他安全措施。

　　二、主要性能與特點動力傳動部分，采用大（dà）扭矩（jǔ）雙級（jí）擺線針輪減器直聯傳動（dòng），與傳統蒸鍋的動（dòng）力（lì）相比具有：傳動元（yuán）件少，安裝拆卸簡捷、故障（zhàng）率低、外表（biǎo）清潔、維修保養方便。能正、反、點動運轉，工作平穩，噪聲低。附帶製動電機製動，蒸鍋可以在任（rèn）意位（wèi）置停留。空心軸端汽密封部分采用單向調節，雙向壓緊，多點支承（chéng）結構.鍋內抽（chōu）排汽管（guǎn）及（jí）進汽、水管部分，均采用優質不鏽鋼（gāng）製作。

　　一（yī）、名稱：蒸煮鍋按國家標準GB150-1998《鋼製壓力容（róng）器（qì）》和原（yuán）勞動部《壓力容器（qì）安（ān）全技（jì）術監察（chá）規程》進行製造、試驗和驗收，適用於食品用耐蒸等包煮包裝（zhuāng）袋、雙（shuāng）向拉伸（shēn）尼龍/低密度聚乙烯複合膜袋等包裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，也是食品科研單位作無菌包裝試驗（yàn）的理想設備（bèi）。蒸煮鍋（guō）蒸煮鍋（guō）廣泛於乳（rǔ）品行業、食品、製藥、化工、飲料等工業部門，作為加熱、保溫（wēn）、殺菌處理或貯藏（cáng）漿液的必須設備。二、用途：蒸煮鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳（rǔ）品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的（de）加工，也可（kě）用於大型餐廳或食堂熬（áo）湯、燒菜（cài）、燉肉、熬粥等，是食品（pǐn）加工提高質量、縮短時間（jiān）、改善勞動條件的良（liáng）好設備。

　　根據權（quán）利要求1所述的可傾式蒸煮鍋，其（qí）特征在於:所述散熱鰭片(13)的內部設（shè）置有空（kōng）腔，所述（shù）空腔與內膽(11)和殼體（tǐ）(12)之間的蒸汽夾層相通。根據權利要求2所述的可傾式蒸煮鍋（guō），其特征在於:還包括攪拌器，所述攪拌器主要由（yóu）伸入到內（nèi）膽(11)內（nèi）側的傳動軸(5)、設置在（zài）傳動軸(5)端部的攪拌槳(6)和驅動所述傳動軸(5)和攪拌槳(6)旋轉的驅動機構(7)組成，所述散熱鰭片(13)設置於內膽(11)中（zhōng）上部，所述攪拌槳(6)位於散熱鰭（qí）片(13)下方。根據權利要求3所述的（de）可傾式蒸煮鍋，其特征（zhēng）在（zài）於:所述多個散熱鰭片(13)以圓筒形內膽(11)的軸線為對稱軸旋轉對稱分布，所述每片散熱鰭片(13)傾斜設（shè）置。立式蒸煮鍋verticald心esle;又稱立鍋。

　　進汽時（shí）應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓（yā）力為止，冷凝水出口處的截（jié）止閥，如裝有疏水器（qì），應始終將閥門打開;如無（wú）疏水器高（gāo）溫高壓蒸煮鍋，則（zé）先將閥（fá）門打開（kāi）直到（dào）有蒸氣溢出時再將（jiāng）閥（fá）門關小，開啟程度保持在有少量水（shuǐ）汽（qì）溢出為止。對安全閥，可根據用戶自己使（shǐ）用蒸氣的壓力，自行調整連續性高溫蒸煮鍋（guō）。高（gāo）溫高壓蒸煮（zhǔ）鍋蒸煮鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進（jìn）汽閥適時調（diào）整。

　　在殺菌溫度的應用上，很多食品廠采用0.18-0.25MPa的（de）蒸汽壓力（lì）進行殺菌，並稱在這種壓力條件下，鍋內的溫度就是（shì）121℃。產氣量（kg/h）:180;產熱量（kcal/h）:108360;品種:電（diàn）蒸汽鍋爐;型號:LDR0.180-0.7;工作壓力(MPa):0.7;額定熱（rè）功率(kW):126電氣兩用蒸煮鍋蒸（zhēng）煮鍋廣泛應用（yòng）於糖果（guǒ）、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭（tóu）、鹵味等食品的加工，也可用於大（dà）型餐廳或食堂熬湯、燒（shāo）菜、燉肉、熬粥等。本機（jī）按國家標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和原勞動部《壓力容器安全技術監察規程》進行製造、試驗和驗收，適用於食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉（lā）伸（shēn）尼龍/低密度聚乙烯（xī）複合膜袋等包裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗（yàn），也是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。

　　使用完畢後，應先切（qiē）斷（duàn）電源，鍋內馬上加入自來水，以保（bǎo）衛電（diàn）熱棒部分，延長使用壽命（mìng）。加導熱油時,建議購（gòu）買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速（sù）提高油溫,提（tí）高工作效率,加（jiā）油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封（fēng）好一邊溢流口,另一邊先接一（yī）個導管導流加熱時可能流出（chū）多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封上（shàng）.（由於每個地方產的（de）導熱油有質量差（chà）異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分（fèn）到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定（dìng））編輯本段八、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當（dāng）選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。壓力表（biǎo）和安全閥應（yīng）定期檢查（chá），如有故障及時調換和修理。

　　支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形（xíng）式、圓管（guǎn）式；②可傾式鍋體：槽形支架式。設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等（立式結構）。可傾式蒸煮鍋體zui大可傾（qīng）轉90°，傾轉（zhuǎn）方式為手動式翻轉。

　　飲（yǐn）料中（zhōng）的應用：可以（yǐ）組（zǔ）成化糖（táng）係統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯（lián）過濾器，超高溫殺（shā）菌（jun1）機組成化糖係統。也可（kě）用於茶葉（yè）的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。蜜餞中的應用：可以用於蜜餞中（zhōng）的預煮(脫苦)，糖煮沸（fèi）工藝。罐頭食（shí）品中的應（yīng）用：用於物料的（de）預煮和混合。

　　本鍋（guō）使用5年後，建議進行安全（quán）性（xìng）水壓試驗，以（yǐ）後進行水（shuǐ）壓試（shì）驗的（de）間（jiān）隔時間，按各地技術部門的要求進行。水壓試驗的壓力P水按下列情況決定：當額定工作氣壓P額<0.6MPa時,P水=0.15MPa;當額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時,P水=P額+0.3MPa本鍋（guō）外層鍋體使用0~5毫（háo）米厚（hòu）的鋼板（bǎn）製（zhì）造,鋼號A3,當外鍋經多年鏽蝕（shí）減（jiǎn）薄到2mm以下（xià）時,應停止使用。本鍋不鏽鋼的（de）焊接和不鏽鋼其它鋼（gāng）材連接處的焊（hàn）接,應采用不鏽鋼焊條奧10奧10奧13奧137,不宜采（cǎi）用其它牌號。九、蒸煮鍋（guō）操（cāo）作采用立鍋堿法蒸煮（zhǔ）的操作過程是：(1)裝鍋送液通（tōng）常采（cǎi）用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸（zhēng）汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有利（lì）於（yú）藥液滲透。