日式高壓濃湯煮鍋按形式主要分為立式日式高壓濃湯煮鍋（立式帶攪（jiǎo）拌（bàn）日式高壓濃湯煮鍋）和可傾式日式高壓濃湯煮鍋（可傾（qīng）式帶攪（jiǎo）拌（bàn）日式高（gāo）壓濃湯煮鍋）；按容積又分為50升（shēng）日（rì）式高壓濃湯煮鍋，100升日式高壓濃湯煮鍋，200升日式高壓（yā）濃湯煮鍋，300升日式（shì）高壓濃湯煮（zhǔ）鍋，400升日式高壓濃湯煮鍋，500升日式高壓濃湯（tāng）煮鍋，600升日式高壓濃湯煮鍋。按加熱方式可分為蒸汽加熱日式高壓濃湯煮鍋和電加熱日式高壓濃湯煮鍋。按材質可分為全不鏽鋼日式高壓濃湯煮鍋和普通日式高壓濃湯煮鍋（夾層材質為A3鋼）。

　　壓力（lì）表（biǎo）和安全閥應定期檢查（chá），如有故障及時調換和（hé）修（xiū）理。減速（sù）箱開始使（shǐ）用50小時後，應（yīng）拆下來放掉潤滑油，用煤（méi）油或柴（chái）油衝（chōng）洗，加入30#--40#幹淨（jìng）機油，使用150小時後，第（dì）二次換油（yóu），以後可視（shì）具體情況，每（měi）使用到1000小時左右換油一次。防鏽油剝（bāo）落，應及時塗刷，塗外鍋的（de）油（yóu）漆，建議（yì）采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。本鍋使（shǐ）用（yòng）5年後，建議進行安全性水壓試驗（yàn），以後進行水壓試驗的間（jiān）隔時（shí）間，按各地技術部門的要（yào）求進行。

　　使用和維護時的注意事項：一、該（gāi）設備為可（kě）傾式（shì）夾層鍋，每班使用前，應（yīng）對各傳動部（bù）位進行檢查，添加潤滑油，以（yǐ）免幹磨，損壞設備。二、檢查各電器線路是否完好（hǎo），連接處是（shì）否安全、牢固，保險絲是（shì）否匹（pǐ）配，一切完整無誤後，方可通電加熱。三、開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以（yǐ）下（xià）5公分。

　　加導熱油時,建議購買320度油（yóu）溫的導熱（rè）油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口（kǒu）,加油（yóu）量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用（yòng）閥門（mén）封好一邊溢流口,另一邊先（xiān）接一（yī）個（gè）導（dǎo）管導流加熱（rè）時可能流（liú）出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後方可用閥門（mén）封上.（由於每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有（yǒu）大量流出,在下（xià）一次使（shǐ）用前先回倒部分到夾層裏,幾（jǐ）次循環,基本可以穩定）八、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選（xuǎn）緊螺帽不解決問題時，應添（tiān）加或更換填料。壓力表和（hé）安全閥應定期（qī）檢查，如有故障及時調換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油（yóu）衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小（xiǎo）時後，第二次換油，以後可（kě）視具體情況，每使用到1000小時左右（yòu）換油一次。防鏽油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的（de）油漆，建（jiàn）議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。