日式高壓濃湯煮鍋（guō）按形式（shì）主要分為立式日式高壓濃湯煮（zhǔ）鍋（立式（shì）帶攪（jiǎo）拌日式高壓濃湯煮鍋）和（hé）可（kě）傾式日式高壓濃湯煮鍋（guō）（可傾式帶攪（jiǎo）拌日式高壓濃湯煮鍋）；按容積又（yòu）分為50升日式高壓（yā）濃湯煮鍋（guō），100升日式高壓濃湯煮鍋，200升日式高壓濃湯煮鍋，300升日（rì）式高壓濃湯煮鍋，400升日式高壓濃湯煮鍋，500升日式高壓濃湯煮鍋，600升日式高壓濃湯煮鍋（guō）。按加熱方式可分（fèn）為蒸汽加熱日式（shì）高壓濃（nóng）湯煮鍋和電（diàn）加（jiā）熱（rè）日式高壓濃湯煮鍋。按材質可分為全不鏽鋼日式高壓（yā）濃湯煮鍋和普通日式高壓濃湯煮鍋（夾層材質為A3鋼（gāng））。

　　壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。減速（sù）箱開始（shǐ）使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油（yóu）或柴油（yóu）衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使（shǐ）用（yòng）150小時後，第二次換油，以後（hòu）可視具體情況，每使用到1000小（xiǎo）時左右換油一次（cì）。防鏽油（yóu）剝落，應及時塗刷（shuā），塗外鍋的油（yóu）漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。本鍋（guō）使用5年後，建議進行安全性水（shuǐ）壓試驗，以（yǐ）後進行水壓試驗的間隔時間，按各地（dì）技術部門（mén）的（de）要求進行。

　　使用和維護時的（de）注（zhù）意事項：一、該設備為（wéi）可傾式夾層鍋，每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油（yóu），以免幹磨，損壞設備。二、檢（jiǎn）查各（gè）電器線路是否完好（hǎo），連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤後，方可通電加熱（rè）。三、開機前檢（jiǎn）查導熱油加入量，加油量為加油口（kǒu）以下5公分。

　　加導熱油時,建（jiàn）議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速（sù）提高油溫,提高工作效（xiào）率,加油（yóu）前先堵（dǔ）住排油口,加油量（liàng）到溢流口下4~5cm為（wéi）宜,然後在加熱前用閥（fá）門封好（hǎo）一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封上.（由於每（měi）個（gè）地方產的導熱油有質量差異,如（rú）果開始使用（yòng）時候有大量流出,在下一次使用前先回倒（dǎo）部分到夾（jiá）層裏,幾次（cì）循環,基本可以穩定）八、維護保養（yǎng）進（jìn）汽管和（hé）出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加（jiā）或更換填料。壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理（lǐ）。減速箱開始使用（yòng）50小時後，應拆下來放掉潤滑（huá）油，用煤油或（huò）柴油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油，以後可視具體（tǐ）情況，每使用（yòng）到1000小時左右換油一（yī）次。防鏽（xiù）油剝落，應及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。