燃氣日式高壓濃湯煮鍋是使用液（yè）化（huà）氣或天然氣為直接燃燒熱源，具有（yǒu）受（shòu）熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料（liào）沸騰時間（jiān）短、加熱（rè）溫度（dù）容易控製等特點（diǎn）。燃氣日式（shì）高壓濃湯煮鍋內層（céng）鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱（rè）的奧氏型不鏽鋼製造,外型美觀、安裝容易（yì）、操作方便、安全可靠。麻辣燙底湯高壓煮鍋（guō）注意（yì）事項新的蒸（zhēng）煮鍋運用前，蒸煮鍋型（xíng）號，請用中性洗滌劑和軟（ruǎn）性刷子把蓋（gài）子、內（nèi）膽、杯體洗潔淨；為使蒸煮鍋保（bǎo）溫（wēn）作用更佳，可先用熱水或（huò）冷水進行（háng）預熱預冷；為了防止水溢出，請按順時針方向（xiàng）旋緊；蒸煮（zhǔ）鍋內請勿參加（jiā）以下物質幹冰，碳酸飲料（liào）等，由於內（nèi）壓升高會致使杯蓋無法翻開或杯中液（yè）體噴出。請勿參加牛奶、乳飲料、果汗等，會易變質；蒸煮鍋比傳（chuán）統產品節能省時40%左右產品特（tè）點：真空煮鍋（guō）以一定壓力的蒸汽為熱源（也（yě）可選用電加熱；天然汽、液化汽），日式高壓濃湯煮鍋具有受熱麵積大、熱（rè）效率高、加熱均勻、液（yè）料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。

　　注意事（shì）項使用蒸氣壓力（lì），不得超過（guò）定額工作壓力。進汽時應（yīng）緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終（zhōng）將閥門（mén）打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再（zài）將閥（fá）門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。對安（ān）全閥，可根據用（yòng）戶自己使用蒸氣（qì）的壓力，自行調整。

　　送液時要（yào）求時間短，送（sòng）液量要（yào）準確，一般立（lì）鍋的（de）送液（yè）量為鍋（guō）溶的45～60%，采用堿回收的白（bái）液和黑液（yè）混合成（chéng）蒸煮液時，一般先送白液、後送黑液。(2)升溫和保溫升溫操作主要是（shì）通人蒸汽使蒸煮器內的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度（dù）。隨著（zhe）溫度的提高，加快（kuài）了藥（yào）液的滲透，加速了（le）化學反應的進行。升（shēng）溫時間一（yī）般在1～2小時。

　　攪拌式夾（jiá）層鍋，鍋體麵上的部件（jiàn），建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。小型電加熱立式牛羊肉蒸煮鍋，夾層鍋加熱方式（shì）有4種：電（diàn）加熱、蒸（zhēng）汽加熱、液化氣加熱、天然氣加熱，從能源上蒸（zhēng）汽加熱最為節省，其次（cì）是天然氣加熱，根據加工產品的（de）特性可以選擇立式夾層鍋和可傾斜夾層鍋。公（gōng）司生產的夾層鍋分為蒸汽夾層鍋，電加熱夾層鍋和燃氣（qì）炒（chǎo）鍋，夾（jiá）層鍋按形式以分為（wéi）立式夾層鍋（立式帶攪拌夾層鍋）和可傾式（shì）夾層鍋（可傾式帶攪拌夾層鍋）；按容積又分為100升（shēng）夾層鍋，200升夾層鍋，300升夾層鍋，400升夾層鍋，500升夾層鍋，600升夾層鍋。