鹹鴨蛋高壓蒸煮鍋，出油率高的鴨蛋（dàn）加（jiā）工設備鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中以江蘇高郵鹹蛋為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味（wèi）別具一格。因此，高（gāo）郵鹹蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國（guó），馳（chí）名（míng）中外。
各種加熱（rè）方式的優缺點：
1.燃氣加熱： 升溫快 冷卻快，可調（diào）頻，不可控（kòng）溫。
2.電加熱：導熱（rè）油可控溫，可調頻，加熱均勻
3.電磁加熱：消除（chú）加（jiā）熱的慣性現象，升溫降溫迅速高效；加熱無死角（jiǎo），整體料筒均勻加熱；電（diàn）磁線圈保持涼爽，因此壽命超長。
4.蒸汽（qì）加熱： 高溫度100攝氏度左右 需要與（yǔ）蒸汽產生裝置（zhì）一起（qǐ）使用
主要性能：
1、配漏電保護器
2、配過溫保護裝（zhuāng）置
3、係統過溫（wēn）保護裝置
4、機芯完全封閉，更加防水、防潮、防蟲。
4.防幹燒保護
5.材質：食品（pǐn）級304不（bú）鏽鋼
6.觸摸式按鍵控製，可以（yǐ）根據加熱溫度和（hé）時間（jiān）自由調節溫（wēn）度，
7采用電磁加（jiā）熱，熱效率高，安全潔（jié）淨，無煙無火，不（bú）怕（pà）風（fēng）吹。
8.微電腦自動控溫，桶內溫度可以通過LED顯示屏顯示。
9.應用領域：食品（pǐn）廠油料的加熱、冷凍牛油或其它的（de）融化、各種調（diào）味品的熬煮
設備用途：
真空浸糖鍋廣泛應（yīng）用於各類食品的加工，也（yě）可（kě）用於濃縮、浸糖、蒸發、醃漬、提純等 是食（shí）品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條（tiáo）件（jiàn）的良好設備（bèi）。適用於各種蜜餞、水果浸糖、醬菜快速醃漬。如：大（dà）棗、蜜棗、山楂、藍莓、草莓、蘋果、梨、桃（táo）子等（děng）快速浸糖，醬菜及休閑食品調料快速醃漬入味，根據產（chǎn）量可配套抽（chōu）空罐規格，罐體可以加（jiā）裝加溫夾層，可安裝溫（wēn）度（dù）自控係統；直徑900mm以上配套氣動開蓋裝置。