高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯（tāng）水留（liú）下，用於烹製其他菜肴（yáo）時，在烹調過（guò）程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了（le）提鮮，使（shǐ）味（wèi）道更濃鬱（yù）。
高湯是烹飪（rèn）中常用（yòng）的輔料（liào）之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高（gāo）湯（tāng）、蔬菜高湯等（děng）。
本設備鍋蓋采用矽條密封，密（mì）封效果好，采用此輪齒條旋轉開鍋，操作安全簡（jiǎn）單。
利用電磁加熱，封閉結構，蒸汽循環間接加熱，鍋內溫度均勻，蒸煮（zhǔ）出料時鍋內（nèi）湯汁不需（xū）取出（chū），可連續使用，節約能源。煮出的粽（zòng）子、黃豆等無破（pò）損、形態飽滿，生產周期短，無需人工翻鍋，鍋（guō）體外部用保溫層保溫，避免熱量散失及（jí）操作時高溫燙傷
設備介紹：
傳統浸糖多采用多次煮製，然後再多（duō）次自（zì）然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小時不等，同時（shí）為使果脯含糖均勻（yún），必須不斷（duàn）攪動果品（pǐn），這（zhè）不僅（jǐn）使（shǐ）果脯加工周期長、勞動強度大、衛生條件差，而且廢品率高。利用浸糖真空鍋所得產品色澤鮮、果（guǒ）味濃、不結晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出（chū）品率高，是取代傳統浸（jìn）糖工藝的理（lǐ）想設備。同時該設備可適用於多種（zhǒng）果脯產品的加工，通用性（xìng）極強。
注：夾套工作壓力、電機（jī）功率、加熱（rè）功率（lǜ）、攪（jiǎo）拌漿結構等可（kě）根（gēn）據客戶特殊要求定做。
真空度低值為（wéi）-0.093。自動控（kòng）溫，自動控壓，自動旋轉鍋門，自動開啟鍋門（mén），可傾（qīng）帶攪拌（bàn），有觀（guān）察視窗。（一次）200L可煮（zhǔ）150斤海參。300L可煮200斤海參（cān）。400L可煮250斤海參。隆澤機械歡迎您的洽談