鹹鴨蛋高壓蒸煮鍋，出油率高的鴨蛋加工設備鹹蛋的生產極為普遍（biàn），全國各地均有生產，其中以江蘇高郵鹹蛋為著名，個頭（tóu）大（dà）且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特（tè）點。用雙黃蛋加工的鹹（xián）蛋，色彩列美（měi），風（fēng）味別具一格。因此，高郵鹹蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳（ào）地區和東南（nán）亞各國，馳名中外。

蒸煮鍋主要有以（yǐ）下幾種特點：
1.在鍋底（dǐ）部設有蒸汽擴散（sàn）盤管，補水、進水（shuǐ）、排汙（wū），液位等接口，利用蒸汽擴散管與水混合加熱鍋內的粽子。
2.鍋體立式使用出料可用行車，蒸煮結束開蓋出料時鍋內水（shuǐ）可不需（xū）要排出（多次利用後，可通過底部排水閥排出），介質可連續（xù）使用，降低了成本，節約了能源。
3.鍋體外部用保溫層保溫，避免（miǎn）鍋內（nèi）熱量散失及人員操作時高溫燙（tàng）傷。
4.鍋門結構（gòu）改過去法蘭螺栓連（lián）接固定式為氣動快開式（shì）。並增（zēng）加點對點感應限位、聯鎖、互鎖功能。操作（zuò）過程中某個環節操作不到位時，不（bú）能進入下一個操（cāo）作控製（即使操作控製按鍵也無（wú）效）。
5.鍋門（mén）充氣密封采用安全連鎖，封頭法蘭（lán）旋轉、氣動執行器傳動。在鍋上安裝液位（wèi）計便於及時觀察鍋內蒸煮水量情（qíng）況。
6.多台粽子（zǐ）蒸煮（zhǔ）鍋共用一套（空壓機（jī）+儲氣罐）的補氣裝置，操作時可單一操作，節省空（kōng）間降低成本、維修方便、簡單。
7.本產品可對粽子類、鹵蛋及（jí）類似產品的蒸煮；蒸煮（zhǔ）過程中對溫度、壓力、時間、進（jìn）水、進氣、排水、排氣可有效控製，提高生產效率。

測量（liàng）F值的功能
我公（gōng）司生產的每台殺菌釜上均可配置F值測量儀，該測量儀具（jù）備測量值的功能，F值軟件（jiàn）每（měi）隔3秒進行一次F值計算。所有滅菌數（shù）據，包括滅菌條件、F值、時間-溫度曲（qǔ）線、時間-壓力曲線等均可（kě）通過數據處（chù）理軟件處理後予以保存或打印，以（yǐ）便於（yú）生產管理（lǐ）。
本機在物料（liào）殺菌之前，保證鍋體內空氣幹燥的情況下（xià），可提前升溫，使鍋體溫度達到100℃以上，縮短了殺菌（jun1）時間，保證了物料的幹濕度。

快速高壓（yā）蒸煮鍋主要用（yòng）於奶品和食（shí）糖、飲料（liào）、藥物及其他（tā）元素和（hé）各種藥（yào）物在配合後進行攪拌均勻（yún）貯存作用，是製（zhì）造八寶粥，乳品、飲料、製藥（yào）廠家不可缺少的設備。