結構形式：分可（kě）傾式、立（lì）式結構，按工藝需要（yào）采用帶攪拌與不帶攪（jiǎo）拌。鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外（wài）塗防鏽漆；②內外全（quán）不鏽鋼。帶（dài）攪拌（bàn）裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與（yǔ）清洗。

　　（3）放汽和放鍋蒸煮（zhǔ）終點化驗合格後，采用常壓放鍋或高壓噴放。十、安裝步驟總體結構：固定式（立式）主要由鍋體和支腳組（zǔ）成；固定（dìng）式（立式）帶（dài）攪拌主要的鍋體和支腳，攪（jiǎo）拌器組成；可傾式（shì）主要由鍋體、可傾裝建組成；可傾式攪拌主要由鍋體（tǐ）可傾裝置及攪拌裝置組成擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動。安（ān）裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應作空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常後，方可投產使用。進氣後，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不（bú）漏（lòu）為止。

　　淋水式殺菌（jun1）：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌（jun1）鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴（pēn）射出霧狀的波浪型熱（rè）水至食品表麵（miàn），所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能（néng）全麵、快速、穩定的對鍋內產品（pǐn）進行殺菌，特別適合軟包（bāo）裝食品的殺菌。(1)本（běn）設備凡接觸食品部分皆為06Cr19Ni10不鏽鋼製造(2)本設備屬一般（bān）食品機（jī）械，如果用於（yú）化工類物料（liào）上，必須考慮設備發生故（gù）障時的安（ān）全防（fáng）護措施。(3)如果將本設備用於貴重物料時，必須慎重處理，請（qǐng）向（xiàng）廠家谘詢。客戶一般用高壓鍋用水煮黃豆（dòu）（有（yǒu）的（de）煮完連湯和豆子一起磨（mó）豆漿（jiāng）），為了保證味道和營養都在（zài）湯裏，隆（lóng）澤機械生產（chǎn）的納豆黃豆煮鍋，他是可以結合所有的特點，煮和蒸把豆子裏麵的口味和營養（yǎng）流（liú）失降到最低，保持新鮮可口的香（xiāng）味，不（bú）會（huì）破壞豆子，破損率降到1%讓客戶用到非常實用的、高效的納豆煮鍋。

　　（由（yóu）配置的電控箱控製），適時並注意調整溫度;適（shì）當超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化並做好其他安全措施。立式蒸（zhēng）煮鍋把物料加（jiā）熱至所（suǒ）需溫度後，從鍋（guō）底放出物料。本（běn）設備每班使用前，應（yīng）在各轉動部位加油（yóu）；注（zhù）意電熱（rè）棒有否損壞。攪拌式夾層（céng）鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其（qí）他各處均采用30#—40#機械油。

　　獨立的（de）配電箱裝置。試驗原理：采用電加熱方式，高溫高壓蒸煮（zhǔ）鍋（guō）直接將水注入在蒸煮室內加熱，產生蒸（zhēng）煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物（wù）品進行蒸煮，蒸煮結束後通過外接壓縮空氣，水壓進行快速（sù）冷卻3分鍾左右，筒（tǒng）內物品可下降到35℃全新蒸（zhēng）煮鍋。高溫高壓蒸煮鍋（guō）該蒸煮器裝有（yǒu）程序控製和自動保（bǎo）護裝置，可進行水煮（zhǔ）和快速冷卻（què）反壓蒸煮（zhǔ）二種範疇操（cāo）作。

　　應用範圍簡述（shù）：糖果中的應（yīng）用：(常壓熬（áo）糖（táng）硬糖生產（chǎn）)砂糖和澱粉糖漿配料，溶（róng）化，熬（áo）煮，調和工段（duàn）(帶（dài）攪拌和刮邊)。具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均（jun1）勻、液料沸騰（téng）時間短、加熱溫度容易控製等特點。糕點中的應用：油炸工藝(加熱溫度，可（kě）調（diào）控)。