納豆含（hán）有非轉基因黃豆全（quán）部營養和發酵後增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不（bú）飽和脂肪酸，卵磷脂（zhī），葉酸，食用（yòng）纖維，鈣，鐵，鉀，維生素（sù）及多種氨基酸、礦物質，適合（hé）長（zhǎng）期食用維（wéi）護健康。[2]
經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆（dòu）的蛋白（bái）質具有不溶解性，而做成納豆後，變得（dé）可溶並產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及（jí）關聯細（xì）菌產生，幫助腸（cháng）胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳（tàn）水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰（huī）分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪豐富。納豆係高蛋白滋養食品，納（nà）豆中含有的酶，食（shí）用後可排除（chú）體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常（cháng）血壓（yā）恢複正常（cháng）。

主要技術及結構性能：
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結構形式：分（fèn）可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽（xiù）漆；②內外全不鏽鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體（tǐ）：頂部中（zhōng）心攪拌，減速機輸出軸（zhóu）與攪拌（bàn）槳軸采用活套連接，方便拆裝與清（qīng）洗。
5、攪拌轉速：36r/min（可以根據（jù）客戶（hù）要求來（lái）選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底（dǐ）攪拌。
6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。
8、可傾（qīng）式蒸煮鍋體大可傾轉90°，傾轉方式為手動（dòng）式翻轉。

粽子蒸煮鍋分類
1、 熱水循環式（shì）殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均（jun1）勻。
2、 蒸汽式殺菌：食品裝到（dào）鍋裏後不是先加水，而是直（zhí）接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會（huì）出（chū）現冷（lěng）點，所以這種方式熱分布不（bú）是均勻。
3、 淋（lín）水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱（rè）水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部（bù）的噴嘴中，噴（pēn）射出霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所以不但溫度（dù）均勻無死角（jiǎo），而且升（shēng）溫和冷卻速度迅速，能（néng）全麵、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟（ruǎn）包裝食品的殺菌。

用途：夾層鍋（不鏽鋼夾層鍋）又名蒸汽（qì）夾層鍋,廣泛用（yòng）於糖果,製藥,乳品（pǐn） ,酒類,糕點,飲料（liào）,蜜線,罐頭等食品加工,也（yě）可用於大型餐廳或食堂（táng）熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工（gōng）提高質（zhì）量,縮短時（shí）間,改（gǎi）善勞動條（tiáo）件（jiàn）的優良設備。

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