六、分類：按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽（qì）加熱蒸煮鍋按形式分為：立式蒸煮鍋、可（kě）傾式蒸煮鍋（guō）七、使用注（zhù）意事（shì）項一）蒸（zhēng）汽蒸煮鍋（guō）使用注意事項使用蒸氣壓力，不得（dé）長（zhǎng）時（shí）間超過定額工作壓力。進（jìn）汽時（shí）應緩慢開啟（qǐ）進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器（qì），應始終將閥門打開（kāi）；如無（wú）疏水（shuǐ）器，則先將閥門（mén）打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小（xiǎo）,開啟程度保持（chí）在有少量水汽溢出為止。對（duì）安全閥，可（kě）根（gēn）據用（yòng）戶（hù）自己使用蒸氣的（de）壓力，自行調整。

　　保溫時間視生產條件和漿種而（ér）定。生（shēng）產本色漿為0.5小時，漂白漿須5～0小時，特種漿有的達6小時。（3）放汽和放鍋蒸煮終點化驗合格後，采用常壓放鍋或高（gāo）壓噴放。十、安裝步驟總體結構：固定式（立式）主（zhǔ）要由鍋體和支腳組成；固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪（jiǎo）拌器組成；可傾式主（zhǔ）要由鍋體、可傾裝建組成；可傾式攪拌主（zhǔ）要由鍋體可傾裝置（zhì）及攪拌裝置組成（chéng）擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的（de）進水管（guǎn）和出水管不允許隨鍋轉動。

　　可傾式（shì）和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體麵（miàn）上的（de）部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。二）電（diàn）加熱（rè）蒸煮鍋使用注（zhù）意事項對（duì）安全閥，必須使用公司配置並已經指定使（shǐ）用的安全（quán）閥，不得自行調整。夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控製），適時並注意調整（zhěng）溫度;適當超150℃以上（shàng）工作時要注意（yì）油（yóu）溫、壓力變化並做好其他安全措施。

　　二、主要性能與特點（diǎn）動力傳動部分，采用大（dà）扭矩（jǔ）雙級擺線針輪減器直聯（lián）傳動，與傳統（tǒng）蒸鍋的動力相比具（jù）有：傳動元件少，安（ān）裝拆卸簡捷、故（gù）障率低（dī）、外表清潔、維修保（bǎo）養方便。能正、反、點動運轉，工作平穩，噪聲低。附帶製動電機（jī）製（zhì）動，蒸鍋可以在任意（yì）位（wèi）置停留。空（kōng）心軸端汽密封（fēng）部分采（cǎi）用（yòng）單向調節，雙向（xiàng）壓緊，多點支（zhī）承結（jié）構（gòu）.鍋內抽排汽管及進汽、水管部分，均采用優（yōu）質不鏽鋼製作。

　　一、名稱：蒸煮鍋按國家標準GB150-1998《鋼製壓力容器》和原勞（láo）動（dòng）部（bù）《壓力（lì）容器安全技術監（jiān）察規程》進（jìn）行製造、試驗（yàn）和驗收，適用於食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯複合膜袋等包裝產品的耐（nài）高溫蒸煮性能試驗（yàn），也（yě）是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。蒸煮鍋蒸煮鍋（guō）廣泛於乳品行業、食品、製藥、化（huà）工、飲（yǐn）料等工業部門，作為加熱、保溫、殺（shā）菌處理或（huò）貯藏漿液（yè）的（de）必須設備。二、用（yòng）途：蒸煮鍋廣泛應用（yòng）於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料（liào）、罐頭、鹵味等食品的加（jiā）工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯（tāng）、燒菜、燉（dùn）肉、熬粥等，是食品加工提高質量（liàng）、縮（suō）短時間、改善勞動條件的良好設備。

　　根據權利要（yào）求1所述的可傾式蒸煮鍋，其特征在於:所述散熱鰭片（piàn）(13)的內部設置有空腔，所述空腔與內膽(11)和殼體(12)之間的蒸汽夾層相通。根據權利要（yào）求2所述的可傾式蒸煮鍋，其特征在於:還包括攪拌器，所述攪拌器主（zhǔ）要由伸入（rù）到內膽（dǎn）(11)內側的傳動軸(5)、設置在（zài）傳動軸(5)端（duān）部的攪拌槳(6)和驅動（dòng）所述傳（chuán）動（dòng）軸(5)和攪拌槳(6)旋轉的驅動機構(7)組成，所述散熱鰭片(13)設置（zhì）於內膽(11)中上部（bù），所述（shù）攪拌槳(6)位於散熱鰭（qí）片(13)下方（fāng）。根（gēn）據權利要求3所（suǒ）述的可傾（qīng）式蒸煮鍋，其特征在於:所述多個散熱鰭片(13)以圓（yuán）筒（tǒng）形內膽（dǎn）(11)的（de）軸線為（wéi）對稱（chēng）軸（zhóu）旋轉對稱分布，所（suǒ）述每片散（sàn）熱鰭（qí）片(13)傾斜設置。立式（shì）蒸（zhēng）煮鍋verticald心esle;又稱立鍋。

　　進（jìn）汽時應緩慢開啟進（jìn）汽閥，直到需用（yòng）壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥（fá）門打開;如無（wú）疏水器高溫（wēn）高壓蒸煮鍋（guō），則（zé）先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度（dù）保持在有少量水汽溢出為止（zhǐ）。對（duì）安全閥，可根據用戶（hù）自（zì）己使用蒸氣的壓力，自行調整連續性高溫蒸煮（zhǔ）鍋（guō）。高溫高壓蒸煮鍋蒸煮鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調（diào）整（zhěng）。

　　在殺菌溫度的應用上，很多食品廠采用0.18-0.25MPa的蒸（zhēng）汽壓力進行殺菌，並稱在這種（zhǒng）壓力條件下，鍋內的溫（wēn）度就是121℃。產氣量（liàng）（kg/h）:180;產熱量（kcal/h）:108360;品種:電蒸汽（qì）鍋爐;型（xíng）號:LDR0.180-0.7;工作壓力(MPa):0.7;額定熱（rè）功率(kW):126電氣兩用蒸（zhēng）煮鍋蒸煮鍋廣泛應用（yòng）於糖果、製（zhì）藥（yào）、乳品（pǐn）、酒（jiǔ）類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的（de）加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯（tāng）、燒菜、燉肉、熬粥等（děng）。本機按國家（jiā）標準GB150-1998《鋼製壓力容（róng）器》和原勞動部《壓力容器安全技術監察規程》進行製造、試驗和（hé）驗收（shōu），適用於食品（pǐn）用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低（dī）密度聚乙（yǐ）烯複合膜（mó）袋等包裝產品的（de）耐高溫蒸煮性能（néng）試驗（yàn），也是食品科研單（dān）位作無菌包裝試驗（yàn）的理想設（shè）備。

　　使用完畢後（hòu），應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛（wèi）電熱棒部分，延長使用壽命。加（jiā）導熱油時,建（jiàn）議購買（mǎi）320度油溫（wēn）的（de）導（dǎo）熱油,這樣可以（yǐ）迅速提高油溫,提高（gāo）工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流（liú）口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一邊溢流（liú）口,另一邊先接一個導（dǎo）管（guǎn）導流加熱時可能流出多餘導熱油（yóu）到一個桶（tǒng）內,使用4~5次後方（fāng）可用閥門封上.（由於每個地方產的導熱油有質（zhì）量差（chà）異,如果開始使用時候有大量流出,在（zài）下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩（wěn）定）編輯本段八、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。壓力表和安全閥應（yīng）定期檢查，如有故障及時調換和修理。

　　支腳形式：①立式鍋體：三棱（léng）錐（zhuī）形（xíng）式（shì）、圓管式；②可傾式鍋體：槽（cáo）形支架式。設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等（立式結構）。可傾式蒸煮鍋體zui大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。

　　飲料中的應用：可以組成化糖（táng）係統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾（lǜ）器，超高溫殺菌機組成化糖係統。也可用（yòng）於茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。蜜餞中的（de）應用：可以用於蜜餞中的預煮(脫苦)，糖煮沸工藝。罐頭食（shí）品中（zhōng）的應用：用於（yú）物料的預煮和混合。

　　本鍋使用5年後，建議進行安（ān）全性水壓試驗，以（yǐ）後進行水壓試驗的間隔時間（jiān），按各地技術（shù）部門的要求（qiú）進行。水壓試驗的壓力P水按下列情況決定：當額定工作氣壓P額<0.6MPa時（shí）,P水=0.15MPa;當額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時,P水=P額+0.3MPa本鍋外層鍋體使用（yòng）0~5毫米厚的鋼（gāng）板製（zhì）造,鋼號A3,當外（wài）鍋經多年鏽蝕減薄到2mm以下時,應停止使用。本鍋不鏽鋼的焊（hàn）接和不（bú）鏽鋼其它鋼材連接處的焊（hàn）接,應采（cǎi）用（yòng）不鏽鋼焊（hàn）條奧10奧10奧13奧137,不（bú）宜采用其它牌號（hào）。九、蒸煮鍋（guō）操作采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是：(1)裝鍋送液通常采（cǎi）用裝鍋器裝鍋，以提高（gāo）裝鍋量，蒸（zhēng）汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有（yǒu）利於（yú）藥液滲透。